La elaboración del café es algo que se hace antes de que se complete el proceso de elaboración. Uno de los pasos más críticos en este proceso es elegir el tamaño adecuado de las partículas molidas para los granos de café, ya que el sabor y la intensidad de los granos de café se ven muy afectados por este factor. Diferentes herramientas de café requieren diferentes tamaños de molienda para maximizar la extracción. En este trabajo se han estudiado cuatro aparatos comunes de elaboración de café, que proporcionan una configuración de molienda ideal.
Cafetera de espresso
La molienda fina es necesaria para una cafetera de espresso exitosa, ya que requieren una presión muy alta para extraer. El café resultante debe producir pliegues casi sólidos a los que el agua no puede fluir, capturando así el fuerte sabor típico del café concentrado.
Cafetera de goteo
El grado de molienda medio se utiliza en cafeteras de goteo, el grado de molienda es más grueso que el espresso italiano, pero es más fino que el grado de molienda utilizado por las prensas francesas. Esto permite que el agua pase a un ritmo gradual, obteniendo así un sabor completo sin extraer en exceso el molido.
Editorial francesa
Las partículas más grandes en el molino grueso pueden hacer que el café de filtro de presión francés se remoje lentamente en agua caliente. Esto evita que las partículas finas pasen por el filtro, produciendo así un café Fuerte.
Vierte el café elaborado a mano
En general, los métodos de vertido y elaboración artesanal son adecuados para la molienda de finura media a finura media. La extracción lenta y controlada mediante el uso de este rango ayuda a estimular los diversos sabores presentes en estos tipos de legumbres.
Conclusiones
Conocer la relación entre la finura o la rugosidad de los frijoles molidos y varios contenedores de elaboración puede mejorar la experiencia exitosa en el proceso de elaboración del café. Por ejemplo, la molienda fina en una cafetera de espresso garantiza la extracción a alta presión, mientras que la máquina de goteo funciona mejor con una trituradora mediana; Por otro lado, los granos de café molidos en bruto son adecuados para el café exprimido francés, mientras que la fórmula regada requiere molienda entre molienda moderada y fina. Por lo tanto, moler los granos de café de la manera que usas puede ayudarte a obtener más de la taza todos los días y siempre hacer que la elaboración del café valga la pena.